Conocimientos - La divisa del nuevo milenio - Razones para consumir orgánicos

Actualmente escuchamos el término 'Orgánico' aplicado a las verduras y frutas que consumimos a diario. Oímos ese término en los supermercados, en los medios de comunicación, con los especialistas de nutrición, pero para la mayoría de las personas a pesar de que conviven con ese concepto diariamente, no tienen una idea clara de lo que es. Y de ahí que su consumo se vea limitado.

Aquí en 7 puntos, tratamos de mostrar las razones por las cuales es importante consumir productos que tengan este origen. Y que serian los siguientes: 1. los productos orgánicos son más saludables. Se encuentran libres de residuos tóxicos, que proceden de la aplicación de Agroquímicos, fertilizantes sintéticos, antibióticos, aditivos y conservadores. Cuidando también el origen el empaque donde se comercializan. Esta al tener estas características en su producción se evitan problemas serios en la salud.

2. en la producción orgánica no se utilizan variedades transgénicas, ni se permite la irradiación de semillas. Evitando con ello daños ecológicos por alteración de ecosistemas naturales, y riesgos para la salud. Por lo contrario se utilizan variedades criollas o nativas, contribuyendo a que perduren y salvándolas de la desaparición.

3. los productos orgánicos son más nutritivos. Pruebas comparativas realizadas con alimentos comunes y orgánicos, demostraron que en frutas, verduras y cereales existe: a) mayor concentración de azucares b) mayor contenido de vitaminas, minerales y proteínas c) mayor porcentaje de materia seca. Todo esto se resume en un mejor sabor y consistencia de los vegetales a la hora de su consumo final.

4. no existe trazas de anabólicos ni hormonas. Que pueden alterar le balance bioquimico de nuestro organismo. Siendo este aspecto muy importante si consideramos que puede haber serias alteraciones para el desarrollo y crecimiento de los niños.

5. son alimentos elaborados con métodos que no alteran su calidad nutricional, y en muchos casos su producción es de tipo artesanal. Gracias al esmero y cuidado en su producción, se rescatan características originales y así tienen mejor sabor.

6. la distribución de productos orgánicos, por lo general se realiza bajo principios de comercio justo. Donde los productores de escalas medianas y pequeñas, (huertos, granjas familiares, cooperativas de producción etc.) reciben una proporción justa del precio final con lo que se contribuye a crear sustentabilidad económica en las comunidades del campo.

7. la realización de prácticas orgánicas, principalmente a nivel de producción no generan problemas ecológicos. Si no que al contrario los resuelve. No se dañan ni contaminan servicios ambientales como agua, atmósfera, suelo, así como la flora y fauna nativa. En una palabra la producción orgánica rescata y promueve la biodiversidad.

Es importante mencionar que un producto cuando se “etiqueta como orgánico” se aplica este término a su proceso total de producción. Pasando desde su cultivo en campo, su industrializacion y finalmente su venta. ¿Porque se hace la aclaración? Muy sencillo, porque si en uno de estos procesos se pierde le objetivo principal de obtener un alimento de carácter orgánico, el objetivo final se pierde, ejemplo de esto seria añadir conservadores, o utilizar semillas transgénicas.

Por ultimo, el consumir alimentos orgánicos estimula el desarrollo de este sector agroindustrial, que aunque a pequeña y mediana escala dia a dia va cobrando fuerza por la conciencia de la sociedad de consumir alimentos: sanos. Nutritivos y de buena calidad.

Autor: Ing. Alfredo J. Negrete
Especialista Agrónomo
alfredonr@prodigy.net.mx