Conocimientos - La divisa del nuevo milenio - Alimentos recomendados para personas que padecen diabetes

Por lo general, cuando una persona es diagnosticada con esta enfermedad, se enfrenta ante al problema de cambiar sus hábitos alimenticios.

Sin embargo, la alimentación que una persona con diabetes requiere es la misma que cualquier persona con intenciones de llevar una vida sana debe tener.La clave de un buen equilibrio y combinación de proteínas, carbohidratos y grasas. Pueden comer de todo, la única diferencia es que tienen que ser más conscientes sobre la cantidad de alimentos que consumen, porque necesitan mantener sus niveles de glucosa controlados. También es necesario procurar un balance entre el tipo de alimentación, las dosis de insulina y los medicamentos, así como la actividad física.

Las proteínas fundamentalmente se utilizan como sustancias plásticas. Las proteínas constituyen entre el 10 y el 15% de la calorías consumidas cada día. Sin embargo, como los alimentos ricos en proteínas tienen un precio más elevado, su consumo es más elevado en las sociedades opulentas, mientras que los países en vías de desarrollo lo consumen en menos cantidad.

Habitualmente, en los países occidentales su consumo se ha incrementado, suponiendo en ocasiones más del 20% de la energía diaria ingerida. Este extremo tampoco resulta deseable.Los alimentos ricos en proteínas son indispensables para tener una alimentación saludable y equilibrada, libre de carencias.

Alimentos sugeridos:

- Consumir cereales mezclados con legumbres incrementa el valor biológico dé sus proteínas.
- En caso de consumir un plato con estos alimentos, no es necesario comer carne o pescado en la misma comida.
- En caso de presentar nefropatía, aunque sea incipiente, hay que reducir el consumo de alimentos ricos en proteínas.
- En caso de coexistir enfermedad celiaca, hay que consumir alimentos libres de gluten.
- Las coles son hortalizas ricas en fibras, minerales (en especial, calcio, hierro y un alto contenido de azufre) y vitaminas, particularmente en vitamina C.
- Las coliflores son blancas, y tienen un sabor muy suave, lo que las hace agradables al paladar. El bróculi presenta tres variedades, ya que pueden ser blanco, verde o morado, y posee un sabor más fuerte que el de la coliflor.
- Debido a su contenido en yodo, azufre, fosfatos, oxalato potásico, otras sales minerales y por sus vitaminas, el berro resulta tónico, refrescante, antiescorbútico, aperitivo, vermífugo, estimulante y depurador.
- Los rábanos y el nabo son muy ricos en hierro y en vitaminas C.
- El tomate Es un excelente diurético, remineralizante del organismo y aporta especialmente vitamina A y C. Contiene pocos hidratos de carbono y sodio.
- El pimiento más grande y carnoso se obtiene a lo largo de todo el año, y es una fuente excepcional de vitamina C, aunque también tiene pequeñas cantidades de vitaminas B y E, además de una gran cantidad de minerales, especialmente de potasio, y carotenos.

El término "hortalizas" incluye una gran diversidad de alimentos, algunos de los cuales se exponen con mayor propiedad en otros apartados. De las verduras y hortalizas se pueden consumir, con preferencia, ya sea las hojas, las raíces, los bulbos, los tallos o incluso las flores. Algunas se utilizan exclusivamente como condimento, por lo general, en pequeñas cantidades. Algunas de las numerosas hortalizas de consumo habitual son las siguientes:

acelgas	calabazas	espinacas	pimientos
ajos	cardos	grelos	puerros
alcachofas	cebollas	guisantes	rábanos
apios	cebollinos	judías verdes	remolachas
berenjenas	coles	habas	repollos
berros	coliflor	lechugas	tomates
berzas	endibias	nabos	zanahorias
brócoli	escarolas	patatas
calabacines	espárragos	pepinos

Fuentes: www.pronat.com.mx - www.explored.com.ec