Conocimientos - La divisa del nuevo milenio

Hay platillos que son deliciosos, pero quizá no son los que su organismo necesita para funcionar óptimamente. AUNQUE PARECEN LO MISMO, comer y nutrirse son dos cosas diferentes. Comer es el acto voluntario y consciente en el que se elige e ingiere un alimento. En cambio, la nutrición es un proceso biológico, es decir, en el que no intervienen nuestras decisiones, por medio del cual el organismo asimila y utiliza los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, crecimiento y mantenimiento de las funciones normales. En otras palabras, cada quien decide qué comer, un pan o un vegetal por ejemplo, pero será el proceso de la nutrición el que haga uso de los carbohidratos o las vitaminas que aporta cada alimento.

Como se puede ver, estos dos procesos están íntimamente ligados, ya que una buena nutrición depende de las correctas elecciones que se hagan a la hora de comer.

Hábitos alimenticios

Los alimentos que nos gustan, la forma en que los preparamos y la manera en que los comemos en mucho tienen que ver con el medio sociocultural y económico en que nos desenvolvemos. Quienes viven cerca del mar tienden a alimentarse de pescados y mariscos, mientras que quienes habitan en las ciudades optarán por comida rápida que les permita contar con más tiempo para realizar sus actividades.

Sin embargo, es muy importante tener unos buenos hábitos alimenticios, pues gracias a ellos se deben obtener:

- Carbohidratos y grasas para cubrir requerimientos de energía necesarios para la actividad física.
- Proteínas para desarrollar nuevos tejidos durante la época de crecimiento. Así como para reparar y renovar los tejidos en la edad adulta.
- Vitaminas y minerales que el cuerpo utiliza en el metabolismo, en la defensa del organismo y en el crecimiento.
- Agua, vital para muchos procesos metabólicos y para una correcta hidratación.
- Fibra dietética para tener una buena digestión.

Para cubrir estas necesidades es indispensable tener una alimentación equilibrada y completa, es decir, que incluya todos los grupos que a continuación se mencionan:

- Cereales y leguminosas: como arroz, avena, cebada, maíz, trigo y sus derivados (harinas, fideos, pan, galletas, etc.); garbanzos, lentejas, frijol y soya. Proveen carbohidratos y fibra.
- Verduras y frutas: se aconseja consumir diariamente una de cada uno de los cinco colores predominantes, rojo, naranja, verde, morado y blanco. Son fuente de vitaminas, minerales y fibra.
- Lácteos: leche, yogur y queso, proporcionan proteínas y calcio.
- Carne, pescado, pollo y huevos: ofrecen proteínas y hierro.
- Aceites, frutas secas, semillas y grasas: son fuente de energía y de vitaminas E.
- Azúcar y dulces: dan energía pero no ofrecen sustancias nutritivas indispensables.

Consulte a su médico o nutriólogo para saber qué grupos deben ser predominantes en su dieta, de acuerdo a su edad, condición física y actividades diarias, pero recuerde que la base de una alimentación saludable es consumir en forma equilibrada todos los alimentos disponibles.

Fuente: Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas