Conocimientos - La divisa del nuevo milenio - Cómo desinfectar las verduras

Las altas temperaturas favorecen la proliferación de microorganismos en el ambiente que podrían ocasionar enfermedades diarreicas en la población, según especialistas de la Dirección General de Salud Ambiental por lo que recomiendan que todas las verduras y frutas, así como los utensilios de cocina, deban ser desinfectados antes de ser ingeridos o utilizados en la elaboración de comidas. Tips para desinfectar verduras y frutas:

Limpiar la fruta o verdura debajo de un chorro de agua fría al menos un par de minutos, frotando bien con la mano o con un cepillo para arrastrar todo lo que pudiera estar pegado.
Después del agua, hay que dejar el alimento en remojo con algún desinfectante, como puede ser:

Vinagre: es un buen desinfectante natural para eliminar parásitos y bacterias que puedan venir con los alimentos. Hay que diluir un vaso de vinagre por litro de agua.
Bicarbonato de sodio: también es un buen desinfectante natural, en este caso basta una cucharada por litro de agua.
Ácido clorhídrico (Lejía): Este podríamos decir que es el más eficaz pero también hay que tener cuidado porque su principal contenido es el cloro y puede ser perjudicial para la salud. En este caso hay que diluir 5 gotas de lejía por litro de agua.

El tiempo máximo que deben dejarse los alimentos en remojo con cualquiera de los desinfectantes es de 10 minutos.
Pasados los diez minutos, volver a enjuagar bajo el agua fría bastante rato, para eliminar todos los restos de desinfectante, esto quiere decir unos cuatro o cinco minutos.

Tips para una preparación de alimentos segura y sana:

Lavar las manos frecuentemente durante la preparación de los alimentos.
Desinfectar todas las superficies, utensilios y tablas de picar con Clorox tradicional.
Descongelar la comida en el refrigerador y no en los mesones.
Las carnes crudas adobadas deben estar dentro del refrigerador, no en los mesones.
Mantener la carne cruda separada de los alimentos cocidos y de los otros alimentos que se consumirán crudos (vegetales y frutas).
Nunca colocar alimentos cocidos en recipientes que previamente contuvieron carne, pollo o pescado crudo sin haberlos lavado y desinfectado.
Cocinar bien tanto las carnes rojas como las carnes blancas.
Refrigerar o congelar los alimentos cocidos dentro de las dos horas de cocidos.
Guardar los sobrantes en recipientes pequeños y poco profundos para permitir su rápido enfriamiento.

Y no olvides:

En el caso de limpieza de utensilios de cocina, aconsejó que en la higiene de las tablas de picar, cuchillos, mesa de trabajo, vajilla, cubiertos, entre otros, se debe primero eliminar la suciedad a través de una frotación o raspado, para luego dar paso a la limpieza principal que consiste en separar la grasa de la suciedad de las superficies por medio de detergentes o lava vajillas.

Sugirió no usar tablas de picar de madera ya que estas por su composición retienen mayor cantidad de microorganismos.

Fuentes: www.minsa.gob.pe - www.clorox.cl - www.mujeractual.com