Conocimientos - La divisa del nuevo milenio

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Descripción: Desde la antigüedad se extrae el azúcar de caña. Se supone que esta planta de caña de azúcar se cultivaba en la India, y fue conocida por los griegos y los romanos como miel de la India.
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El azúcar en la cocina

Descripción: Las diferentes clases y densidades del azúcar permiten elaborar recetas y sabores diferentes según cómo se desee.
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El Café

Descripción: Gastronomía. Especies. Producción. Cultivo. Tratamiento. Tueste. Preparación. Consumo. Economía. Producto. Tecnología.
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El Dulce de Leche

Descripción: Entre los hábitos alimentarios de los argentinos hay dos elementos que los caracterizan: el mate y el dulce de leche.
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El olivo y la aceituna

Descripción: El crecimiento del olivo es lento. En las condiciones más favorables da fruto al cabo de 5 años desde su plantación y no alcanza su pleno desarrollo hasta los 20 años. Desde los 35 hasta los 150 años está en su periodo de madurez y de plena producción. Después de los 150 años envejece y sus rendimientos son desiguales.
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El Queso

Descripción: El queso es uno de los principales derivados de la leche, rico en proteínas y calcio.
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El té llega a Occidente

Descripción: La Vieja Europa conoció el beneficio del té gracias a las narraciones de Gaspar a Cruz datadas en 1560. La aceptación de esta planta preparada como bebida por la mayoría tuvo que esperar hasta 1650 aproximadamente.
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El tiburón

Descripción: ¿Cuando está en su mejor momento? Especies comestibles más populares. ¿Cuales son sus propiedades nutritivas? ¿Cómo cocinarlo?.
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El tratamiento térmico en los productos cárnicos

Descripción: Contaminación de la carne. El almacenamiento de materias primas. Acondicionamiento.
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El Yogur

Descripción: Aunque no es fácil determinar el origen del yogur, algunos indicios permiten suponer que el antepasado del yogur nació en Asia y luego se extendió a Europa a través de Turquía y Bulgaria.
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Elaboración de alimentos sanos

Descripción: En esta guía usted encontrará recomendaciones importantes para preparar alimento seguros y sanos.
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Elaboración de embutidos

Descripción: Productos cárnicos. Alimentos curados. Salamis. Ingredientes. Clasificación.
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Elaboración de Néctares

Descripción: Elaboración de Néctares, Control de Calidad e Higiene.
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Elaboración de pan

Descripción: Conoce los diferentes procedimientos y tecnicas para la elaboración de pan.
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Elaboración de pan

Descripción: La elaboración del pan se hace con masas ácidas que son cultivos mixtos de bacterias ácido lácticas y levaduras que crecen de manera espontánea en los cereales. Estas bacterias fermentan los azúcares formando ácido acético, etanol, ácido láctico y co2 dependiendo de la especie. Las levaduras también contribuyen a la formación de gas con la fermentación del azúcar a etanol y co2.
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