Perfil del enlace: Principios de Ingeniería Aplicados a Alimentos
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Alimentos. La información contenida, en especial la relacionada con las propiedades físicas de numerosos alimentos, hace que sirva como documento de consulta. Además, el tratamiento de determinados temas, como el cálculo de procesos térmicos y la determinación de coeficientes de transferencia de calor.
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