Otro compuesto presente en las frutas y verduras son los llamados antioxidantes, los cuales evitan la oxidación que daña las células, retardando el envejecimiento. En varios estudios se ha demostrado que comer al menos ocho porciones de verduras y frutas al día, reduce hasta en un 20% las probabilidades de padecer enfermedades del corazón comparado con aquellas personas que su consumo de este grupo de alimentos era reducido o nulo.

Otras investigaciones han descubierto que el consumo de frutas y verduras reduce significativamente la incidencia de cáncer de próstata y colon, así como la presión arterial baja.

¿Cómo usa el cuerpo los nutrimentos que contienen los alimentos?

Todo empieza en tu boca, al masticar y mezclar las enzimas que hay en tu saliva con los alimentos, se forma una masa triturada llamada bolo, aquí comienza la descomposición de la comida que hace posible degradar el almidón.

Una vez que pasas un bocado y éste se deposita en tu estómago, continúa su descomposición debido a los ácidos gástricos hasta que se obtienen dos sustancias: la fructuosa y la glucosa.

Al llegar estos dos componentes al intestino delgado se metabolizan o asimilan rápidamente y el organismo se encarga de transportarlas hasta el hígado a través de una vena llamada porta, ahí los monosacáridos son asimilados y se envían a las células que los requieren.

El intestino grueso interviene en la descomposición y asimilación de minerales como el potasio y el sodio que entre otras cosas sirven en el balance de electrolitos, que constituyen un parte importante de los fluidos corporales y de las células del organismo, además de regular la cantidad de líquidos que hay en el cuerpo y contribuir a los adecuados impulsos en el sistema nervioso y muscular.

Fuente: www.todoennutricion.org

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