Zips del Conocimiento - Ensalada de Arroz Integral

El arroz blanco está destituido de las vitaminas, razón por la cual el beriberi es una enfermedad común entre los asiáticos, que consumen el arroz pulido. Para aprovechar a pleno las propiedades que tiene este cereal, debe consumirse integral, es decir, sin cáscara pero con la cutícula oscura que rodea al grano, y que le da ese color marrón claro. Ingredientes para 4 personas

2 tazas de arroz
6 cucharadas de pimiento rojo picado
6 cucharadas de pimiento verde picado
8 hojas de lechuga picadas
3 tomates troceados
3 cucharas de cebolla picada
Aceite
Vinagre

Preparación
Esta es una ensalada de arroz muy original y sabrosa. Además es totalmente saludable y muy fácil de hacer.

Remojar el arroz en agua tibia durante 15 minutos, escurrir y enjuagar con agua fría.

Cocinar el arroz como si estuvieras haciendo arroz blanco. Dejar hervir hasta que el arroz esté hecho (depende del tipo de arroz integral puede tardar entre 40 y 50 minutos).

Cortar las verduras bien pequeñas, y freírlas en una olla durante unos 5 minutos.

Cuando el arroz esté listo, dejar enfriar y vaciarlo en una fuente con las verduras y un chorrito de aceite y vinagre al gusto.

Esta ensalada es apta tanto para comidas como para cenas. Además puede incluirse alguna verdura más como zanahorias, chícharos, ejotes, etc.