| :: Tips para realizar una salsa picante |
Existe un utensilio que resulta indispensable: el comal. Se trata de una hoja de lata circular que se coloca directamente sobre la hornilla de la cocina a fuego medio, para asar los tomates y los chiles jalapeños.
Con el uso, el metal va adquiriendo características únicas por los residuos de las cenizas de lo que en él se cocina y que, a su vez, transmiten un sabor único a todo lo que se coloca sobre él.
Si no consigues un comal, cualquier sartén plano cumple con el objetivo, aunque la calidad del producto final no puede garantizarse.
Ingredientes:
• 4 tomates de tamaño mediano.
• 1 jalapeño.
• 1 rama de cilantro.
• Sal a gusto.
Preparación: Pon el comal a fuego medio. Asa los tomates y el jalapeño hasta que la piel de ambos se queme al grado de quedar en cenizas. Debes estar pendiente de que la cocción no consuma toda la piel ni toda la carne de los tomates y el jalapeño. Coloca todo en la licuadora, incluyendo las cenizas recogidas del comal. Añade la sal, el cilantro y licúa.
Fuente: univision.com
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