Zips del Conocimiento - Cómo cocinar tu pavo

Escoja su pavo teniendo en consideración que cada persona consumirá una libra y media por persona.

Yo prefiero comprar pavos que no estén congelados, si el de usted está congelado, descongélelo dentro del refrigerador, esto podría tomar de tres a cuatro días, dependiendo del tamaño de su pavo. El marinado

Es muy importante empezar el día anterior. En un recipiente suficientemente grande agregue 2 galones de agua y dos tazas de sal, revolver bien.

• Remover las menudencias que están dentro del pavo, éstas las utilizaremos para preparar nuestro gravy.
• Voltear las alas del pavo hacia atrás.
• Introducir al pavo en este marinado hasta que esté completamente sumergido.
• Refrigerar por 24 horas. Esto nos asegurará un pavo sabroso.
Al día siguiente, el día de Acción de Gracias
• Remover el pavo del marinado y secarlo bien por dentro y fuera.
• Precalentar el horno a 350°
• Al pavo marinado y seco, se le rellena con mantequilla, y con romero y tomillo, asegurarse de que la mantequilla y las hierbas estén por dentro del pavo en su totalidad.
• Agregar al pavo sal por fuera
• Colocar el pavo en la bandeja de hornear (acuérdese de haber doblado las alas).
• Colocar al pavo en el horno que ya está pre calentado a 350°
• Después de 1 hora remover el pavo, (cerrar la puerta del horno).
• Sacar el líquido grasoso que ha salido del pavo y poner en una taza. Untar este líquido cuidadosamente por todo el pavo.
• Llevar el pavo al horno nuevamente
• Repetir esto cada 20 minutos. Es importante hacelo rápidamente para que el pavo no se enfríe.
• Después de 200 minutos en el horno. Para nuestro pavo de 10 libras.
• Remover pavo y chequear que esté bien cocinado, esto se hace cortando el pavo entre la pierna y la pechuga, sí está completamente cocinado no verá sangre. Si ve algo de sangre llévelo al horno por unos cuantos minutos más, pero siempre vigilante.
• Una vez que su pavo ya esté cocinado a la perfección, dejar reposar por 10 minutos, esto permitirá que los jugos del pavo se distribuyan.

Fuente: Chef Douglas Rodriguez