| :: Crema de cacahuetes |
Ingredientes (para 6 personas):
2 litros de caldo de gallina o pollo
500 grs. de cacahuetes frescos
1 litro de leche de coco (o leche normal)
1 cucharada de aceite de cacahuete o vegetal
1 guindilla
Perejil
Sal Preparación: En una sartén amplia, tostar los cacahuetes pelados con un poco de aceite, hasta que estén bien dorados. Poner los cacahuetes sobre una tabla de madera y, con el rodillo, machacarlo hasta obtener pasta de cacahuete.
En una olla grande, poner a calentar a fuego medio el caldo de gallina, añadir la pasta de cacahuete, la leche de coco, la guindilla y la sal. Dejarlo hervir, a fuego medio, durante unos 30 minutos. Retirar del fuego y pasar la sopa por un colador para obtener una crema. Rectificar de sazón si fuera necesario, espolvorear con un poco de perejil picadito y servir caliente.
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