Zips del Conocimiento - Receta de tortilla de patata y calabaza

Ingredientes

• 6 huevos
• 2 patatas gordas
• 1 cebolla, mejor si es "de Fuentes" (dulce)
• 1 calabaza
• Aceite de oliva
• Sal Elaboración

Primero de todo, decir sobre la tortilla, que hay gustos para todos, en cuanto a los ingredientes que debería llevar, con o sin cebolla, calabaza, etc. Por eso que cada cual la haga solamente con lo que más le guste. Pelamos y cortamos a láminas las patatas, las ponemos al fuego en una sartén con bastante aceite.

Cuando lleven 5 minutos haciéndose añadimos la cebolla (si te gusta con cebolla) cortada en trocitos.

Mientras se va haciendo, podemos ir batiendo los huevos en una fuente. Pasados otros 5 minutos añadimos la calabaza (si te gusta con calabaza) previamente cortada en laminas y si es un poco gorda, quitaremos un poco las pepitas del centro, por que pueden dar un poco de amargor a la preparación.

Esperamos un poco a que se termine de hacer removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando este hecho, lo pondremos en un escurridor para quitar el aceite sobrante, y lo volveremos a echar en la sartén, es importante que sea antiadherente.

Por último añadimos los huevos bien batidos, cuanto mas los batamos, mas esponjosa y hueca quedará la tortilla.

En 4 ó 5 minutos estará hecha por un lado, con lo que deberemos darle la vuelta con la ayuda de un plato llano grande, para que se haga por el otro. En otros 5 minutos tendremos lista la tortilla.