Zips del Conocimiento - Pizza a la napoletana

Ingredientes para cuatro pizzas individuales

- 500 gramos de harina suave
- 18 gramos de sal
- 18 gramos de levadura seca para panificación
- una cucharadita de azúcar
- 25 gramos de aceite extravirgen de oliva
- salsa de tomates frescos
- queso mozzarella rallado
- 16 filetes de anchoas Preparación de la salsa de tomate fresco: hervir dos libras de tomates maduros en poca agua, pelarlos y pasarlos en el colador.

Preparación de la masa: deshacer la levadura y el azúcar en un poco de agua tibia, mezclando bien hasta que se disuelvan completamente; amasar con las manos la harina con 325 gramos de agua; añadir la sal y el agua con la levadura y el azúcar; seguir amasando hasta obtener una masa homogénea, y por ultimo agregar el aceite de oliva.

Preparar cuatro moldes para pizza, untándolos con un poco de aceite y espolvoreándolos con harina; dividir la masa en cuatro partes iguales y con la ayuda de un rollo de madera estirar la masa sobre los moldes hasta obtener una torta de 11 pulgadas de diámetro aproximadamente. Agregar abundante salsa de tomates frescos, queso mozzarella rallado, los cuatro filete de anchoas y un poco de aceite extravirgen de oliva. Hornear a una temperatura de 200 grados por 20 minutos aproximadamente.