| :: Fettuccine al ragù |
Ingredientes para cuatro porciones:
- 2 tazas de salsa de tomate fresco
- ½ taza de aceite de maíz
- una libra de carne molida de res
- 4 onzas de mantequilla
- dos zanahorias
- dos tallos de apio
- una cebolla
- una libra de pasta fresca tipo “fettuccine”
- sal
- queso parmesano rallado Preparar la salsa de tomate fresco: hervir dos libra de tomates maduros en poco agua, pelarlos y pasarlos en el colador.
En una cacerola derretir la mantequilla con el aceite de maíz, agregar las zanahorias, el apio y la cebolla picados finamente y freír a fuego bajo por 20 minutos aproximadamente; luego agregar la carne molida, sal al gusto y cocer otros 15 minutos; agregar 3 tazas de agua y cocinar por 1 hora con la cacerola tapada y a fuego moderado.
Luego agregar la salsa de tomate y cocer otra hora, hasta que el ragù se ponga suficientemente espeso.
Hervir las “fettuccine” en abundante agua salada: serán necesarios aproximadamente 7- 8 minutos. Escurrir la pasta y condimentar con el ragù, agregar parmesano rallado y servir.
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