Zips del Conocimiento - Cerdo a la cerveza negra

Ingredientes

1,5 kg. de carne de cerdo
150 gr. de panceta
1 cebolla grande
3 puerros
2 cebollitas de verdeo
2 pimientos rojo y verde
2 manzanas verdes
150 cc. de cerveza negra
2 cucharadas de azúcar negra
1 diente de ajo
Aceite y manteca
Sal y pimienta Como preparar

Colocar 30 gr. de manteca en una cacerola. Una vez derretida, echar el azúcar negra y mezclar bien. Cortar la carne de cerdo y la panceta en cuadrados pequeños (la panceta más chiquita que la carne), salpimentar y colocarlo en la cacerola, glasearlos con la mezcla de azúcar hasta que estén de muy buen color dorado. Agregar entonces la cebolla picada fina, dejar que se ablande y agregar la cerveza negra. Dejar cocinar con la cacerola destapada hasta que la carne esté muy tierna y la salsa reducida.

Mientras se cocina el cerdo, cortar los puerros, los pimientos, las cebollitas de verdeo y las manzanas verdes en cuadraditos pequeños y parejos, colocar 4 cucharadas de aceite en otra cacerola, esperar que caliente y agregar primero las cebollitas de verdeo, y cuando estén tiernas, agregar los puerros, el ajo picado, luego los pimientos y por último las manzanas. Cocinar de modo que queden cocidos pero crujientes y conservar su calor, cuando las dos preparaciones estén listas, unirlas, calentar y servir.

Fuente: infotematica.com.ar