| :: La clásica machaca |
Es una práctica sencilla del norte del país mexicano, recetas sin mucha elaboración que le dan sentido a la vocación ganadera de esa región. La carne de Sonora es famosa en todo México, en cada poblado y comunidad se prepara de manera distinta, incluso un mismo guiso toma nombres diferentes.
Asar la carne es una tradición muy antigua, a la llegada de los españoles y con ellos del ganado vacuno y porcino las tierras del norte se convirtieron en los ranchos ideales para la crianza.
Ahí en el campo la carne era alimento esencial para los vaqueros, pastores de ganado que la comían en caldos, asada en brasas encendidas en cualquier parte donde el hambre alcanzara, o bien secaban para conservarla por más tiempo y soportar las condiciones de escasez de agua en la región.
Esta última era desde tiempos prehispánicos una práctica común y lo mismo se hacía con la carne que tenían los pueblos indígenas a la mano, que con los chiles o el maíz.
La machaca es desde entonces famosa en el norte aunque su preparación se ha transformado.
Fuente: Once Noticias
|
|
|
|
| |
 Agregar a favoritos
 Versión Imprimible
 Enviar a un Amigo
Compartir:
  
Zips Populares
- Los Estados Financieros
- Calentamiento para entrenamiento con resistencias
- Incierto el lugar del radiotelescopio más grande del mundo
- Técnicas de planificación estratégica
- Piensa como millonario
- Archivo Nuevo sin desplegar el menú en Office
- Descubren sistema con planetas similares a Júpiter y Saturno
|
