| :: Crema fría de zanahoria |
ngredientes:
1 kg. de zanahorias medianas
8 cigalitas frescas
1/4 l. de zumo de naranja
1/2 l. de zumo de zanahorias
1/2 l. de caldo de ave
2 dientes de ajo
10 grs. de cominos en polvo
Aceite de oliva
Sal y pimienta Preparación:
Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Disponer una base de zanahorias sobre el fondo de una cazuela de acero inoxidable. Repartir los ajos pelados y picados y los cominos por encima. Verter el zumo de naranja y salpimentar. Tapar y cocer, a fuego suave durante 1 hora y media. Dejar enfriar y reservar 4 cucharadas soperas de zanahorias.
Poner de nuevo la cacerola al fuego y añadir el caldo de ave y el zumo de zanahoria. Hervir y rectificar de sal y pimienta. Pasar por la batidora y después por el chino.
Saltear las cigalitas peladas con unas gotas de aceite. Servir la crema en el plato, con las zanahorias reservadas en el centro y las cigalitas por encima.
Fuente: Univision.com
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