Para el espresso mascarpone:
3 cucharadas de polvo para espresso instantáneo
2 tazas de queso mascarpone
½ cucharada confíte de azúcar
2 tazas de fresas picadas en cuartos

Preparación:
Para las tortillas fritas, caliente el aceite en una sartén a fuego medio o hasta que el aceite burbujee. Deje caer una tortilla sobre el aceite hasta que sumerja completamente por 20 segundos. Continúe fritando por 1 o 2 minutos, o hasta que las tortillas adquieran un color dorado y floten en la superficie del aceite. Voltée la tortilla por el otro lado y deje freir por 30 segundos o hasta que este dorada. Sequel as tortillas sobre papel toalla y polvoree con la canela y el azúcar. Repita el procedimiento con todas las tortillas.

Para el espresso mascarpone, disuelva el espresso en 2 cucharadas de agua caliente en un tazón mediano. Mezcle el quesp mascarpone y los confites de azúcarm revuelva con una espatula de plastico. Cubra y refrigere por 1 hora.

Justo antes de servir, disperse el mascarpone en medio lado de una tortilla, y encima vierta las fresas.

Fuente: Terra/Chef Douglas Rodríguez