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La buena alimentación se define como el consumo de una variedad de productos que aporten las cantidades de nutrientes necesarios para mantenernos sanos. El atún es uno de los alimentos más completos por ser una excelente fuente de proteínas de gran valor biológico, de vitaminas y de minerales, con la ventaja de que es un pescado bajo en grasas saturadas y con una alta concentración de Omega 3. Al ofrecer mayor contenido protéico que la carne de vacuno, de ave o de cerdo, el atún es considerado como uno de los alimentos que mejor forma la estructura muscular del cuerpo, por eso los deportistas lo consumen con mucha frecuencia. Es también rico en ácidos grasos insaturados que desempeñan una labor benéfica en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Las vitaminas (A,D y Niacina) y los minerales (Fósforo,potasio, sodio, magnesio y hierro) Cumplen la función de mantener el equilibrio de nuestro cuerpo.

Por último, se ha demostrado que los ácidos grasos polisaturados Omega 3 son esenciales para el organismo y que es necesario obtenerlos mediante alimentos que lo contengan, como es el caso del atún.

Antes de ser procesado y envasado, el atún capturado es rápidamente congelado a bordo de los buques pesqueros para mantener intacta su calidad hasta que llega a la fábrica. Una vez allí, se descongela, se despieza, se enjuaga y se escurre para cocinarlo en agua o al vapor. Más tarde se procede al enfriado, a la limpieza de espinas, al enlatado o máquina o a mano y a un tratamiento térmico que elimina totalmente las especies microbianas más resistentes al calor y las toxinas.

Fuente: AgroRed Staff.