Zips del Conocimiento

La historia del mole se remota a la época precolombiana, se narra que los Aztecas preparaban para los grandes señores, un platillo complejo llamado “Mulli”, cuyo significado es potaje o mezcla, hay varias versiones sobre el origen del mole como lo conocemos actualmente. Una versión ubicada al Mole Poblano en el convento de Santa Clara en la Cuidad de Puebla, capital del estado de Puebla (México) cuando una monja molió diferentes chiles y otros condimentos juntos en un metate.

Estas monjas mantenían voto de silencio, por ello durante la mayor parte del día no podían hablar y cuenta la historia que el aroma de los ingredientes que la monja molía en la c eran tan agradables, que las monjas dejaron sus actividades para ir a ver de donde provenía ese aroma tan delicioso, viendo lo que pasaba, la madre superiora rompiendo el silencio que debía guardar, dijo: “hermana, qué bien mole”, con lo cual provocó las risas de las demás que le corrigieron diciendo: “Se dice: ¡qué bien muele!, hermana”y es por ello que se llamó Mole a este platillo.

El mole más conocido en México es el mole poblano, el cual para muchas personas es el primero que asocian con el término mole, aunque está lejos de ser el único.

Fuente: AgroRed Staff.