Zips del Conocimiento - Fideos secos a los tres chiles

Ingredientes:

1 paquete de 200 gr. de fideos.
2 piezas de chorizo picado en cuadritos.
1 jitomate grande cortado en cuartos.
1 diente de ajo finamente picado.
¼ de cebolla cortado en rodajas.
1 chile guajillo desvenado y hervido.
1 chile ancho desvenado y hervido.
1 chile pasilla desvenado y hervido.
3 tazas de caldo de pollo.
Aceite de canola.
Sal y pimienta, al gusto. Preparación:

Primero, coloque los fideos en un sartén ligeramente engrasado con un poco de aceite y saltéelos para que se doren un poco. Después agregue el chorizo, mezcle muy bien y deje cocinando a fuego medio para que se cueza bien.
Mientras tanto, en otro sartén con un poco de caldo de pollo coloque la cebolla, el ajo, el jitomate y los tres chiles. Cocine durante unos minutos y después lícuelo muy bien hasta obtener una salsa ligeramente espesa. * Si desea puede colar la salsa.
A continuación, vierta la salsa en el sartén de los fideos y deje cocinando a fuego lento hasta que los líquidos se reduzcan.
Por último, sirva los fideos en platos individuales sobre una cama de aguacate cortado en cubos y complemente el platillo con un poco de crema baja en grasa, hojas de cilantro finamente picadas y unas julianas de tortilla dorada.

Fuente: El chef Gabriel Iguiniz/esmas.com