| :: Ensalada Jardín del edén |
Una ensalada ligera y vigorizante
Ingredientes:
2 tazas de mezcla de hojas verdes
80 gramos de papaya
1/2 manzana roja
1/2 aguacate Para el néctar:
2 ampolletas de gingsen
3 cucharadas de jugo de fruta de la pasión
2 cucharadas de miel de abeja
3 cucharadas de aceite de pepita de uva
50 gramos de queso parmesano rallado
1 cucharada de semilla de adormidera
2 cucharadas de polen de flores
Preparación:
Para el néctar: En un tazón, mezclar el gingsen, el jugo de fruta de la pasión sin semillas y la miel de abeja. Agregar en forma de hilo y sin dejar de batir el aceite hasta emulsionar.
En una sartén con antiadherente, calentar y aceitar ligeramente. Espolvorear unas semillas de adormidera y enseguida, un poco de queso parmesano rallado. Cocinar a fuego bajo hasta que comience a fundir el queso y la base esté dorada. Retirar del fuego y enfriar los encajes.
Para la ensalada del edén: Cortar perlas de papaya con ayuda de una cuchara parisienne. La manzana cortarla en gajos y el aguacate en cubos.
Fuente: univision.com/chef Martha Sánchez Dueñas
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