1 coliflor.
3 cucharadas de margarina.
6 cucharadas de harina sin preparar.
3 tazas de leche evaporada. Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
3 huevos.
1 cucharada de perejil picado.
1/2 taza de queso parmesano rallado.
Pasos:
Sancochar la coliflor en agua con sal y un trozo de pan. Retirar y separar en ramitas.
Derretir la margarina, añadir la harina sin preparar, mezclar bien e ir agregando la leche caliente.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Dejar hervir por 3 minutos moviendo constantemente con batidor de alambre o cuchara de madera.
Retirar, entibiar y agregar los huevos.
Untar con margarina una fuente para horno que pueda ir a la mesa, acomodar las ramitas de coliflor, espolvorear perejil, cubrir con la salsa y queso parmesano.
Gratinar por 10 minutos en horno caliente (200ºC) y servir.
