Zips del Conocimiento - Consejos parara cocinar la carne

Antes de cocer la carne, enjuagarla con agua corriente (no por mucho tiempo) y recorta el exceso de grasa.

Cerciórate del corte de la carne que pides para asegurar su suavidad. El carnicero no siempre te da la mejor calidad de carne y a veces es necesario ablandarla; para este fin utiliza un mazo especial y golpéala.

Si quieres ahorrar tiempo en la cocción de la carne te recomendamos utilizar tu olla de presión.

Para asegurarte que la carne se cocine de manera uniforme, conviene utilizar una sartén amplia donde pueda extenderse fácilmente para que no se doble o se arrugue.

Engrasar la parrilla antes de asar la carne evitará que ésta se pegue. El fuego debe estar sin llama para que la carne no se seque. Te sugerimos que primero adobos, marines o simplemente bañes la carne con aderezos para lograr que tenga mejor sabor.

Si vas a cocinar carne hervida echa los trozos siempre en agua fría para que cocine poco a poco y condiméntala con un poco de sal y un pedazo de ajo y/o cebolla. Para evitar que se endurezca ponlo a fuego lento.

Una forma de evitar que la carne pierda el jugo al momento de asarla es sellándola previamente. Para esto, la sartén debe estar bien caliente y con un poco de aceite, beberás freír rápidamente.

Para preparar albóndigas o hamburguesas es recomendable mezclar la carne molida con huevo batido o con un poco de pan molido, esto ayudará a que no se desmorone al momento de freírlas o cocinarlas.