| :: Escabeche de pescado |
Ingredientes:
1/2 taza de vinagre.
2 cebollas grandes, cortadas en cuñas.
2 ajíes verdes en rajas.
1 rama de hierbabuena.
6 trozos de pescado.
Sal, pimienta y comino a gusto.
Harina sin preparar en cantidad necesaria.
Aceite en cantidad necesaria.
4 ajíes mirasol molidos.
2 dientes de ajo picados.
Lechuga, camote, huevo duro y choclo sancochado. Pasos:
Colocar el vinagre en un tazón, incorporar la cebolla, los ajíes verdes, la hierbabuena y condimentar con sal, pimienta y comino.
Dejar por una hora.
Lavar y secar el pescado.
Salpimentar y pasar los trozos de carne de pescado por harina sin preparar.
Freír en aceite bien caliente. Reservar.
Freír en aceite, los ajos y el ají molido, poner el vinagre, la cebolla, el ají, dar un hervor y volcar sobre los filetes de pescado.
Dejar enfriar y servir sobre hojas de lechuga, acompañado de choclos y camotes sancochados.
Adornar con huevo duro en trozos.
Fuente: es.wikihow.com
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