| :: Pan Integral |
Ingredientes:
2 tazas de harina integral superfina
1/2 cucharada de gluten puro
2 cucharadas de germen de trigo natural
3 cucharadas de aceite de girasol u oliva
3 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal marina gruesa disuelta en 1/2 taza de agua tibia salmuera)
Agua tibia extra
2 cucharadas de semillas oleaginosas a gusto para espolvorearlo Preparación:
Prepara la salmuera y cuando esté tibia agrégale el aceite. Mezcla todos los ingredientes sólidos e incorpora los líquidos poco a poco mientras vas mezclando suavemente hasta obtener una masa que se desprenda del plato hondo y no se adhiera a las manos. De ser necesario, agrega más agua.
Cubre la masa y déjala descansar en un sitio tibio hasta que duplique su volumen (mínimo 1 ó 2 horas). Vuelve a amasar suavemente. Coloca sobre una superficie enharinada, aplana con la palma de la mano y enrolla dándole la forma de pan. Coloca en un molde previamente enmantequillado, haz cortes con un cuchillo y espolvorea con las semillas.
Deja descansar la masa en el horno, con éste apagado. Enciende el horno a la temperatura más baja que dé. Hornea todo el tiempo a la misma temperatura (1 hora aproximadamente). Retira del horno, saca el pan del molde y cúbrelo con un paño de cocina para que conserve la humedad.
Fuente: Univisión.com
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