| :: Propiedades del camote |
Se ha establecido con exactitud que el camote (Ipomoea batatas) fue domesticado primero en América Central, lo cual significa que fue cultivado desde la época prehispánica. El camote ha ido cobrando cada vez mayor espacio en la alimentación humana, puesto que principalmente estuvo destinado a la alimentación de cerdos. Este tubérculo es un noble producto alimenticio que más de una vez ha salvado a los pueblos del hambre, ya que contiene una importante fuente de calorías, proteínas, vitaminas. Es bajo en sodio.
El camote de pulpa morada retarda el envejecimiento por tener propiedades antioxidantes y un alto valor vitamínico y proteico, superior al de la papa (patata), dijo Daniel Reynoso Tantalean, investigador del CIP.
Los nutricionistas consideran al camote como un importante suplemento proteico para niños y para personas con problemas de desnutrición.
Fuente: monografias.com / lindafigura.com
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